À l’occasion des 25 ans de la fête de la science, le train Saveurs & Santé s’expose dans 15 villes à travers la France du 5 au 23 octobre 2016.
En partenariat avec l’Inserm, l’Inra et le ministère de l’Enseignement supérieur et de la Recherche, cette exposition tout public dédiée au « bien manger pour mieux vivre » alliera science et gastronomie de […]
Un décret, publié au journal officiel, rend désormais obligatoire l’indication de l’origine des viandes utilisées en tant qu’ingrédient dans les produits transformés. Cette législation concerne les viandes bovines, porcines, ovines, caprines et de volailles ainsi que le lait et le lait utilisé comment ingrédient dans les produits laitiers. Pour la viande, l’étiquette devra indiquer le pays de naissance, d’élevage et […]
Des chercheurs en nutrition humaine à l’Inra Auvergne- Rhône-Alpes ont réussi à mettre en évidence le rôle direct d’une catégorie de polyphénols, les flavanones, de l’orange et du pamplemousse, dans la protection cardiovasculaire. Si de nombreuses études ont montré un rôle protecteur des fruits et légumes sur la santé, c’est la première fois que l’on parvient à attribuer un effet […]
Cet ouvrage, rédigé par le Dr Jean-Michel Lecerf, en collaboration avec le Pr Jean-Louis Schlienger, situe la juste place de la nutrition dans l’arsenal de la prévention et de la thérapeutique. En suivant une idée directrice : bien se nourrir, c’est prévenir et se soigner. Le livre met en avant le rôle clef que joue l’alimentation dans le bien-être, la […]
Au sein de la station thermale de Brides-Les Bains, les chefs de cuisine manient l’art d‘alléger la cuisine en préservant le goût des aliments. Leur credo : manger léger, beau et bon.
Les repas servis par les Chefs servent de modèle pour mieux cuisiner lors du retour à la maison. Et parce qu’il faut tester par soi-même pour oser sauter le pas, […]
Aujourd’hui, dans une période où le sans-gluten est « in », il est important de faire la part des choses entre les personnes qui suivent une tendance et les malades pour qui suivre un tel régime est primordial. D’autant, comme le souligne l’Association française des intolérants au gluten (AFDIAG) que les patients qui en ont vraiment besoin sont souvent mal diagnostiqués et […]
Les taux de stéroïdes sexuels circulant dans le sang sont fortement corrélés au développement du cancer du sein chez la femme. Des études précédentes suggèrent que l’inhibition de la réabsorption des œstrogènes par les fibres alimentaires permettrait de réduire leur concentration circulante et donc l’incidence de la maladie. Des chercheurs du Massachusetts ont ainsi étudiés l’impact d’un régime riche en […]
Dans leur livre, les naturopathes Stephane Tétart et Vanessa Lopez exposent les grands principes de la naturopathie. Il contient un abécédaire de santé pour prendre soin de soi et de sa famille au quotidien. Non exhaustif, ce guide pratique permet de s’initier facilement à la naturopathie en déterminant son tempérament naturopathique (bilieux, sanguin, lymphatique ou nerveux). Ainsi, selon les auteurs, […]
Une étude observationnelle réalisée sur une cohorte de 15 632 femmes américaines, suivies pendant dix ans, révèle l’existence d’une association entre l’apparition d’un diabète lors de la gestation et la consommation de pommes de terre avant la grossesse. La consommation de pomme de terre, qu’elles soient ingérées sous forme de purée, de frites, cuites à la vapeur ou au four, était […]
