Une étude publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition a exploré l’association entre le ratio protéines végétales/protéines animales (PV/PA) et le risque de maladies cardiovasculaires, de maladie coronarienne et d’accident vasculaire cérébral (AVC). Cette analyse repose sur les données de trois vastes cohortes américaines : le Nurses’ Health Study, le NHSII et le Health Professionals Follow-up Study, regroupant plus de 200 000 adultes américains suivis sur une période de 30 ans.
Les résultats mettent en évidence qu’un ratio protéines végétales-animales élevé est associé à une réduction significative du risque de maladies cardiovasculaires (HR : 0,81) et de maladies coronariennes (HR : 0,73). En revanche, aucune association significative n’a été observée concernant le risque d’AVC.
L’étude souligne également les bénéfices des substitutions alimentaires. Remplacer la viande rouge et transformée par des sources de protéines végétales s’avère particulièrement bénéfique pour la santé cardiovasculaire.
En conclusion, un ratio élevé de protéines végétales par rapport aux protéines animales, notamment lorsqu’il s’inscrit dans un régime alimentaire globalement riche en protéines, contribue à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et coronariennes. Ces résultats renforcent l’importance de promouvoir une alimentation intégrant davantage de protéines d’origine végétale dans le cadre de la prévention cardiovasculaire.
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