L’alimentation végétarienne est un mode alimentaire qui déconcerte souvent les diététiciens et les nutritionnistes car il s’inscrit peu dans notre culture française. Soit vilipendé, soit adulé, il est rarement analysé objectivement, peut-être parce qu’il est caricaturé d’un côté, ou défendu de façon militante de l’autre. Qu’en est-il ? Le point avec le Dr Jean-Michel Lecerf. Réservé aux abonnés