Y a-t-il des effets particuliers aux protéines laitières ?

Les protéines sont toutes un assemblage d’acides aminés, et pourtant leur nature conduit à une immensité de protéines différentes. Les protéines laitières elles- mêmes ont une diversité exceptionnelle qui rend compte de propriétés et d’effets qui peuvent être très spécifiques. Le point avec le Dr Jean-Michel Lecerf. […]

Végétarisme : avantages et inconvénients pour la santé

L’alimentation végétarienne est un mode alimentaire qui déconcerte souvent les diététiciens et les nutritionnistes car il s’inscrit peu dans notre culture française. Soit vilipendé, soit adulé, il est rarement analysé objectivement, peut-être parce qu’il est caricaturé d’un côté, ou défendu de façon militante de l’autre. Qu’en est-il ? Le point avec le Dr Jean-Michel Lecerf. […]