La dénutrition et la sarcopénie restent des enjeux majeurs pour la prise en charge des seniors en établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes (EPHAD). Dans ce contexte, un concept prend de l’ampleur en France : le régime protéique pulsé (ou chrono-nutrition protéique). Conseillé par le Programme national nutrition santé (PNNS) depuis 2010, ce régime consiste à apporter 75 % de l’apport […]