Régime végétalien et inflammation

Les acides gras polyinsaturés à longue chaine (AGPLC) interviennent dans la composition des membranes cellulaires et le métabolisme. Ils sont apportés par l’alimentation, directement via la consommation de produits d’origine animale, et indirectement via la transformation d’acides gras précurseurs. Chez les personnes végétaliennes, les AGPLC sont donc exclusivement issus de cette production endogène.
Des chercheurs de l’Université de Cornell (USA) ont […]

Par |28 juillet 2016|Actualité|0 Commentaire

Bientôt 6 saveurs dans nos assiettes !

   Oleogustus ! Ce nom aux allures de formule magique va peut-être entrer dans le langage courant… Ce combiné du latin Oleo (gras) et gustus (goût) pourrait en effet devenir, selon des chercheurs de l’Université de Purdue (Indiana) la 6e saveur. Un panel de plusieurs centaines de personnes a participé à leur étude, permettant ainsi de découvrir que les acides […]

Par |20 août 2015|Actualité|0 Commentaire