Une méta-analyse australienne a mis en évidence les dangers, déjà suspectés par le passé, de consommer des aliments et des boissons à température trop élevée. Parue dans la revue American Journal of Preventive Medicine, l’étude montre que la prise d’aliments très chauds, indépendamment du risque de brulure, entraine une augmentation du risque de développer un cancer oesophagien et plus particulièrement un carcinome des cellules squameuse de l’œsophage. Tout comme le tabagisme et la consommation d’alcool, des facteurs de risque déjà connus, la température des aliments est heureusement facilement modifiable.
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