Selon une étude chinoise : consommer beaucoup d’aliments ultra-transformés est associé à un risque accru de démence. Riches en sucres ajoutés, en graisses et en sel, pauvres en protéines et en fibres, ces aliments “peuvent également contenir des additifs alimentaires ou des molécules provenant de l’emballage ou produites pendant le chauffage, qui ont tous montré dans d’autres études des effets négatifs sur les capacités de réflexion et de mémoire”, souligne le Dr Huiping Li, qui a dirigé les travaux.

  1. Li, et al. Association of Ultraprocessed Food Consumption With Risk of Dementia A Prospective Cohort Study. Neurology, 2022, 99 (10) e1056-e1066;