Selon Santé publique France : 63 % des Français consomment 150 g ou plus de charcuterie par semaine. Or, l’Agence nationale de sécurité sanitaire (ANSES) recommande de ne pas consommer plus de 150 g de charcuterie/semaine, ce qui équivaut à 3 tranches de jambon. Les personnes ayant du cholestérol ou qui souffrent d’hypertension doivent veiller à ne pas dépasser la dose journalière et à respecter ces recommandations. Une consommation raisonnable de charcuterie doit s’intégrer dans une alimentation variée et équilibrée.