Des chercheurs américains ont comparé les réactions immunitaires de 40 personnes intolérantes au gluten, 80 personnes dites “sensibles” (soulagés par son éviction) et 40 cas témoins aprè une consommation de blé. Ils ont ensuite réalisé des biopsies de la muqueuse intestinale et ont pu identifier des marqueurs témoins de dommages cellulaires (FABP2) dans l’intestin des personnes “sensibles” et indemnes de maladie coeliaque. Leur barrière intestinale semblant plus perméable que celle des cas témoins. Selon les chercheurs, 6 mois d’un régime sans gluten suffirait à faire disparaître les marqueurs et la réaction inflammatoire induite.

M. Uhde, M. Ajamian, G. Caio,  et al. Intestinal cell damage and systemic immune activation in individuals reporting sensitivity to wheat in the absence of coeliac disease. Gut doi:10.1136/gutjnl-2016-311964