Opération : Tous au restaurant !

Du 18 septembre au 1er octobre prochain, vous aurez 2 semaines pour découvrir les plus belles tables de France en participant à la 8e édition de Tous au restaurant ! L’opération, lancée par le chef Alain Ducasse, mobilise plus de 1000 établissements en France. L’objectif est d’offrir une occasion unique de partager, échanger et vivre une expérience culinaire inoubliable. Dans les restaurants […]

Par |17 août 2017|Actualité, Diététique, Gastronomie|0 Commentaire

Fête de la gastronomie !

Initiée au Ministère de l’Économie, en partenariat avec le Ministère de l’Agriculture, la Fête de la Gastronomie est un événement national et international dédié à la gastronomie, à ses acteurs et à ses savoir-faire. Un commissariat général dédié à la Fête accompagne chaque année les porteurs de projets et valorise leurs événements. Stéphane Layani, Président du Marché International de Rungis […]

Par |17 août 2017|Actualité, Diététique, Gastronomie|0 Commentaire

Oeufs contaminés au fipronil : quels risques?

Dernièrement, plusieurs pays européens ont été touchés par le scandale des oeufs contaminés au fipronil et l’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) a publié le 11 Août une évaluation des risques liés à leur consommation.

Produit interdit pour le traitement des animaux destinés à la consommation humaine, le fipronil est un insecticide utilisé en médecine vétérinaire pour le traitement des animaux de compagnie contre les poux, les tiques et les acariens. […]

Par |12 août 2017|Actualité, Diététique, Pour vos patients|0 Commentaire

Le tour de taille, meilleur indicateur santé que l’Indice Masse Corporelle (IMC)

Si l’indice de masse corporelle (IMC) a été le premier indicateur utilisé pour différencier les personnes de poids “normal” de ceux en “surpoids”, et ainsi permettre d’évaluer les risques liés au surpoids chez l’adulte, il ne semble finalement pas être le meilleur indice de bonne santé et d’espérance de vie. Une récente étude réalisée par des chercheurs de l’Université de […]

Par |4 décembre 2014|Diététique|0 Commentaire

Y a-t-il des effets particuliers aux protéines laitières ?

Les protéines sont toutes un assemblage d’acides aminés, et pourtant leur nature conduit à une immensité de protéines différentes. Les protéines laitières elles- mêmes ont une diversité exceptionnelle qui rend compte de propriétés et d’effets qui peuvent être très spécifiques. Le point avec le Dr Jean-Michel Lecerf. […]

Végétarisme : avantages et inconvénients pour la santé

L’alimentation végétarienne est un mode alimentaire qui déconcerte souvent les diététiciens et les nutritionnistes car il s’inscrit peu dans notre culture française. Soit vilipendé, soit adulé, il est rarement analysé objectivement, peut-être parce qu’il est caricaturé d’un côté, ou défendu de façon militante de l’autre. Qu’en est-il ? Le point avec le Dr Jean-Michel Lecerf. […]

L’équilibre alimentaire en restauration scolaire : décryptage de la réglementation

Depuis septembre 2012, une nouvelle réglementation relative à l’équilibre alimentaire s’applique à l’ensemble des restaurants scolaires. L’arrêté prévoit d’agir à quatre niveaux : le nombre de composantes des repas, la fréquence de service des plats qualifiés sur le plan nutritionnel, le grammage des plats industriels dont la consommation est à limiter et les modalités de service des éléments périphériques du […]